MANGO KOMKOMMER TOMATENSALSA

Het is zomer! Ik ben volop aan het genieten van het weer en verschillende frisse gerechten, zo ook deze mango komkommer tomatensalsa. Deze frisse salsa kun je heerlijk combineren met vis of vlees gerechten. Het is een erg gezond recept en dus ook echt een aanrader voor de warme zomer avonden bij de BBQ.

ingrediënten mango komkommer tomatensalsa

2 rijpe mango

1 grote tomaat zonder zaadlijst

sap en rasp van 1 limoen of citroen

1 spaanse peper zonder zaadlijst fijngehakt

1 teentje knoflook fijngehakt

1/2 komkommer zonder zaadlijst

zout en peper

olijfolie

evt beetje suiker

peterselie

Bereiding mango komkommer tomatensalsa

Maak de mango, Spaanse peper (haal de zaadjes eruit!), komkommer, knoflook schoon en hak deze fijn. Doe alles in een kom en roer goed door. Net voordat je het gaat eten mix je het met de olijfolie, citroensap, citroenrasp, zout en peper. Breng de mango komkommer tomatensalsa eventueel nog op smaak met wat suiker en garneer het met een beetje peterselie. Eet smakelijk!